Pour cette cuvée, Sylvie Esmonin utilise les baies des vignes très âgées. On retrouve le style du village mais avec des notes plus minérales. Des arômes salins viennent réhausser la fraîcheur en fin de bouche. Un vin qui demande d'évoluer en bouteille et qui mérite d'attendre certainement 4 ou 5 ans. Excellent potentiel de garde dans une bonne cave.