Description

Carlo Venturini et son épouse Alessandra mettent en oeuvre des pratiques écologiques et biodynamiques afin de maintenir l'équilibre naturel de l'environnement et de respecter pleinement le cycle naturel du raisin. Dans la cave, une intervention minimale y est appliquée pour obtenir des vins très personnels, complexes et durables. La parcelle Camporenzo domine une colline calcaire, véritable jardin naturel où coexistent plantes, mauvaises herbes et insectes qui contribuent à l'équilibre naturel de la terre. En cave cette cuvée de Camporenzo subit une fermentation spontanée avec des levures indigènes pendant 7 ou 8 jours. Il vieillit ensuite pendant 10 mois en botti de 25 hl. (foudre de chêne de Slovénie). Une fois en bouteilles, il repose pendant au moins deux ans avant d'être commercialisé.

Le Monte dall'Ora Valpolicella Superiore Camporenzo est une parfaite expression des cépages locaux travaillés de la manière la plus naturelle et la plus authentique. La robe surprend pas sa légèreté, mais nul besoin d'intensité pour révéler une bouche pleine de jolies saveurs. On reste proche du fruit, la structure n'en est pas moins ample et généreuse, tout en délicatesse mais une présence racée. Et si ce vin était un modèle d'élégance et de finesse ?