Description

Vin issu de raisins de pinot noir produit en agriculture biologique, sur une parcelle de seulement 40 ares dans le prolongement des Charmes. Le terme "plante" désigne de jeunes vignes ce climat tire sans doute son nom d'une transformation en vigne d'une ancienne culture.

Un sol peu profond, moyennement calcaire, avec un mélange de limons et d'argiles. La roche est à 50-60 cm.

Ce vin est élevé en fûts de chêne français dont 30 % de fûts neufs pendant environ 18 mois.

Il s'agit d'un des vins les plus délicats du domaine. Sa structure tannique, même si elle est légère, lui assure un bon vieillissement. Son ouverture serait optimale après 5 ans. Toujours dans un registre "fruits rouges", d'une attaque franche, il est plutôt aérien, avec une belle élégance.

Garde et conseils de dégustation Structure tanique un peu stricte dans sa jeunesse. Mérite d'attendre 5 à 7 ans. Potentiel de garde de 10 à 20 ans selon les millésimes. Servir à 14-16°C. A savourer avec chapon truffé rôti, gigot d'agneau aux cèpes, pavé ou tournedos de charolais aux morilles, canard, fromage très fruité du type Cîteaux ou reblochon à point.