Domaine des Roches Neuves
Quelques mots sur Thierry Germain
Á 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal.
Choc thermique. Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l’amadouer.
Le girondin fougueux a fini d’imposer. Il s’est posé, a grandi, jusqu’à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin.
La biodynamie n’est pas un mode de culture,
c’est un mode d’ouverture qui ne se conçoit que si l’équipe se l’approprie et s’implique.
La terre nourricière couve la vie.
Ce cordon maternel est l’objet de toutes les attentions pour que le végétal s’élance
enfin vers l’air et la lumière, son énergie vitale.
Cheminement vers l’idéal de la grappe entière l’énergie reste protégée par la pellicule de moins en moins manipulée pour en préserver la pureté.
L’équilibre de la plante et du sol permettent une récolte plus précoce, la maturité est gagnée avant l’escalade des degrés, la minéralité préservée avant son affalement dans les surmaturités et la tension salvatrice se fait grâce à une « acidité mûre », bien loin de celle qui provient d’un végétal perfusé…
Pour l’élevage: là encore, se défendre de toucher le vin et écouter ce qu’il veut dire. Lui trouver le contenant rêvé et toujours travailler sur la masse pour préserver le fruit. Sur les blancs, foudre ovale, la hauteur plus que la largeur. Sur les rouges, foudre rond, celui de la Loire pour trouver la chair et le floral des milieux de bouche. Rappeler au vin d’où il vient pour ne pas le choquer, le laisser dans son élément.
La biodynamie au domaine
Les énergies
L’humain
Le végétal
L’animal
L’énergie
La sélection massale
Les préparations
Les préparations biodynamiques
Focus sur la Maria Thune
Les vendanges
L'élevage
Ses caves
L'avenir
Ses cuvées
Ses vins blancs d’exception
Insolite
2018 – Saumur – 25,00€
La robe est d’un jaune paille, presque cristallin, lumineuse et brillante. Le nez conjugue à la fois concentration, fraîcheur, générosité et puissance. Le deuxième nez, lui, laisse apparaître de subtiles senteurs fruités, florales et végétales. Viennent ensuite des arômes de fruits à chaire blanche (poire, pêche) et d’agrume (citron, pamplemousse …). On note également la verveine et le tilleul.
Clos du Moulin
2019 – Saumur – 45,00€
A la dégustation nous avons des vins sur la rondeur et le gras avec beaucoup de finesse et de fraicheur,comme je le dis ces derniers mois, ce millésime va permettre de faire comprendre à l’international notre grand cépage car malheureusement le consommateur reste encore trop tourné vers le sucré et un peu moins vers l’acidité qui représente la vie.
Blanc Echelier
2018 – Saumur – 47,00€
Le Clos de l’Echelier s’affirme comme un des vins phares de la région. Propriétaire de ce Clos très prisé, vieux de plus de 300 ans, Thierry Germain signe un blanc à haute personnalité. Puissant et dense, d’une rare complexité qui ne cessera de se délier au fil des années de garde… le chenin atteint ici les sommets!
Clos Roman
2017 – Saumur – 47,00€
La robe est d’un jaune paille, presque cristallin , limpide , lumineuse et brillante. Le 1er nez conjugue à la fois concentration, fraicheur, générosité et puissance. Le 2ème nez laisse apparaître une multitude de senteurs fruitées, florales et végétales. En bouche il dévoile une palette aromatique de fruits blancs et exotiques. On notera même un côté agrume sur le citron ou le pamplemousse. On décèle enfin de jolies notes florales sur l’acacia ou l’aubépine, voir même la rose.
Blanc Terres Amphore
2018 – Saumur – 56,00€
Vinification : Macération de 8 mois sur peau en amphore italienne de 4 hl. Élevage de 12 mois en fûts. Pas de soufre, pas de filtration. Commentaire de dégustation : D’une belle Robe Jaune paille, limpide, ce vin offre un nez avec une belle fraîcheur associée à une minéralité bien présente. A cela s’ajoute des arômes d’écorce d’orange. La bouche est grasse et ronde avec de légers tannins en final.
Ses vins rouges d’exception
Saumur-Champigny
2019 – Saumur-Champigny – 14,50€
Un très beau vin dont le fruit éclate en bouche et démontre la belle maturité du cabernet franc. Les tanins sont fruités et charnus. Belle longueur avec une finale élégante.
Les Terres Chaudes
2018 – Saumur-Champigny – 23,50€
Une combinaison réussie entre le fruité de la cuvée domaine et le caractère plus sérieux qui rappelle “La marginale”. Le juste équilibre entre le plaisir et le raffinement.
La Marginale
2019 – Saumur-Champigny – 33,00€
En bouche l’attaque est droite, puissante et suggère d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir. Son fruité intense semble imposant et l’acidité, sans ostentation, dessine les contours d’un cabernet franc éclatant, avec une superbe dimension florale ouvrant sur une texture riche. Elevage parfaitement dosé et stylisé jusqu’à une finale aérienne (RVF février 2021).
Franc de Pied
2019 – Saumur-Champigny – 35,00€
D’une belle couleur rouge rubis, la robe est brillante et limpide et se pare de reflets diaprés et ondoyants entre le violine et la cerise. Au nez on décèle de belles notes de fleurs et de petits fruits rouges.
L’attaque est franche et droite. Le fruité est légèrement écrasé et donne beaucoup de jus dans lequel le rouge domine. L’acidité est présente, donnant de l’ampleur et une belle profondeur.
Cette cuvée se mariera parfaitement avec de la viande rouge, un tartare ou du gibier.
Clos Echelier Rouge
2019 – Saumur-Champigny – 37,00€
Ce vin offre une robe d’un rouge vif et de beaux reflets violets. Au nez il se montre élégant, sur des arômes fruités de cerise et de fraise.
La bouche est ample et grasse avec beaucoup d’élégance.
Les mémoires
2019 – Saumur-Champigny – 39,00€
Les Mémoires se marieront parfaitement à des viandes rouges ou du gibier.
Outre Terre
2018 – Saumur-Champigny – 49,00€
Nez très floral. Attaque ample et dense, amertume et fraicheur